¿Alguna vez has cocinado un plato, simplemente no para un sabor a lamer o bastante correcto? El criminal puede estar en el aceite de cocina que está utilizando. No todos los aceite están hechos para hacer todo y el aceite de oliva puede ser el aceite de cocina más popular, no todo el aceite de oliva se hace igual. Antes de llorar sus habilidades de cocina, considere intentar probar un aceite de cocina separado y ver si puede hacer la técnica.
La clave para elegir la correcta es qué aceites son los mejor manejando el calor y cuál es mejor crudo. Métodos de mayor y melodía como canola, aguacate o uvas, con altos puntos de humo como fritos o chamuscos para aceites neutros. Estas opciones contienen la parte inferior de la temperatura caliente y le dan a los alimentos un acabado claro y crujiente.
Por otro lado, el aceite de oliva brilla en el aderezo, brillando como un traje o una gota, donde su rico sabor puede permanecer sin riesgo de arder. Puede ayudar a mejorar Proteína Y VerdurasEs una cuestión de decisiones en virgen, virgen adicional o refinado.
Algunos aceites también prestan humedad a los productos horneados, mientras que otros agregan nutrientes o profundidades cuando se cocinan. Para aclarar los problemas, los profesionales culinarios han compartido sus mejores consejos sobre cuándo cada aceite usará cada aceite para que pueda obtener el máximo sabor, textura y valor de cada botella.
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Los aceites y usos más comunes
Considerando los dos más grandes al elegir un aceite de puntos de humo y olores.
Tengo liderado, propietario Dime como comer En el Rapalo de Italia, no hay ajeno para educar a otros sobre la cocina. Además de servir una visión impresionante de la delikacy italiana en su icónica entrega, los seminarios, pruebas y exhibiciones locales de la entrega, las pruebas y las exhibiciones locales.
Fuera del perfil de sabor, Parata dijo que el aspecto más importante de un aceite es el punto de humo cuando se usa para cocinar al menos. Un alto punto de humo indica que el producto puede soportar temperaturas más altas antes del inicio del producto, lo adivinó, lea el humo y la ruptura.
Es importante recordar por proteínas como la carne roja que requiere más calor y cocción larga para romper el interior rígido externo y más fibroso. En primer lugar, si el aceite es un recipiente lubricante para el vidente perfecto y/o crujiente, no desea que esté completamente extinto antes de que se haga (o Bien Hecho, si es su elección).
Aquí hay una lista de los aceites más comunes utilizados para cocinar, proporcionados en detalle por Torai (aceite de oliva San, que obtiene su propia sección después de saltar).
Canola
Los aceites altos de punto de humo como los canoloros son buenos para el condimento de utensilios de cocina de fundición de fundición.
Para lo mejor: Cocinado, horneado y frito
“El aceite vegetal tiene un sabor neutro, fino y un punto de humo alto, lo hace excelente para la cocina frita, adecuada y de alto nivel”. Estos aceites también son ideales Sazonando sus utensilios de cocina Cast-e-ionEl
Aceite de sésamo
Ideal para terminar el aceite de sésamo.
Para lo mejor: Fin
“Es fuerte, conocido por el olor a las nueces, especialmente cuando se tostan, generalmente es genial terminar los platos para agregar la profundidad y el aroma utilizado en los alimentos asiáticos “”
Aceite de coco
El aceite de coco tiene un sabor audaz y un punto de humo medio.
Para lo mejor: Cocinar y hornear
“Tiene un punto de humo medio con su olor distintivo, dulce y tropical, lo que lo hace adecuado para cocinar y acabar, especialmente en confección o alimentos motivados por asiático. “
Aceite de aguacate
El aceite de aguacate está orgulloso de un alto punto de humo.
Para lo mejor: Cocinado, horneado y frito
“Bien y mariposas en el sabor, tiene uno de los puntos de humo más, lo hace ideal para cocinar o fríen muy altos opacos, es como un aceite de acabado como un gran crudo.
Girasol
La historia hace que el aceite sea bien para freír un sabor neutro.
Para lo mejor: Cocinado y frito
“Tiene un sabor neutro y un alto punto de humo, lo hace adecuado para cocinar y freír de alto nivel “”
Aceite de oliva: una guía
Al igual que el vino, el sabor del aceite de oliva está sujeto a sus terrores, clima y estilo de producción.
Posiblemente el más popular y familiar del grupo, el aceite de oliva se puede tratar como muchos Vino Sus variaciones de frutas, terrores, clima y parejas.
Nueva Zelanda Allpress Olive Grovs Cada botella de invitados proporciona el sabor de su propiedad de la isla Wihek para detectar y apreciar el sabor de cada botella. También incluye la mezcla de aceite de oliva, al igual que el vino, que puede aumentar el sabor o aumentar el estado de ánimo para crear resultados contra cualquier cosa en el mercado.
“Al igual que el vino o el café mezclados de manera eficiente, la mezcla de aceite de oliva está hecha para proporcionar el degustación y el equilibrio armonioso de los aromas”, dijo Erin Butterworth, supervisando la marca y el marketing de la marca. “La mezcla de diferentes variedades de oliva nos permite producir aceites ricos en complicaciones, lo que resulta en y de hierba a pimienta y nueces de la hierba”.
“Esta versatilidad hace el ideal para sus diferentes tipos de aplicaciones de cocina, como lluvias sobre ensaladas, acabado de alimentos o criar productos horneados. La industria de la mezcla asegura que cada botella proporcione una serie de perfiles con sabor agradable y agradables, invita a la creatividad a la cocina y mejora los alimentos diarios”.
Aceite de oliva
El exceso de aceite de oliva virgen es el valor de oro, pero dependiendo de sus necesidades de cocción, la otra, vale la pena considerar variaciones y mezclas más asequibles.
Comparar aceite de oliva
| Amable | Qué es | Gusto | Punto de humo | El mejor uso |
|---|---|---|---|---|
| Virgen extra | La más alta calidad. Hecho de aceitunas estresantes frías sin procesamiento químico. | Audaz, fruta | 375 ° F | Terminar, hundirse, ensalada |
| Virgen | Hecho con estrés por frío, pero con cierta altura y sabor menos intenso que EVO | Luz | 390 ° F | Sutura de luz, cocción simple |
| Auténtico/clásico | Mezcla de aceite de oliva mixta | Neutral | 465 ° F | Frito, asado |
| Luz/exceso de luz | Aceite refinado pesado con un sabor y color mínimo | Neutral | 470 ° F | Hornearse, cocinar a su golpe |
Perfil de sabor a aceite de oliva
En la mayoría de los aceites de oliva, se encuentran tres niveles de olor distintos.
Fruta: “Un clásico fino que a todos les guste. Smooth y equilibrado, levanta instantáneos en cualquier plato” “Estos aceites se usan mejor en ensaladas y verduras frescas como parte del finalista o aderezo
Nueces: “Cremoso y nueces con un acabado suave. Todo lo que Ness deseaba que desees, como la mantequilla, pero mejor “
Pimienta: “Es un aceite audaz con un bocado intenso y grave que da a conocer su presencia” “sumergir el pan o tratar de terminar vegetales cocidos y aceite de pimienta para terminar la carne.
Qué buscar al comprar aceite de oliva
Verificar la fecha en una botella de aceite de oliva antes de comprar es una buena práctica.
Cuando se realizan la mayoría de los aceites de oliva del mercado de masas, no siempre proporcionan una experiencia de sabor o cocina excepcional. En cambio, Butterworth aconseja a los compradores que tengan en cuenta cuatro características como Mendander a través de comestibles o en la tienda de alimentos gourmet.
- Refrescante: “El aceite de oliva piensa como jugo de fruta: ¡es mejor si está fresco! Busque una cosecha estampada o una fecha ‘presionada’ en la botella. Observe el aceite de los últimos 12-18 meses y, por supuesto, en dos años obtener el sabor y los beneficios para la salud completos”.
- Ácido graso libre (FFA): “El marcador de la FFA revela que las aceitunas están mejor manejadas por post -harvest y más bajas. Según los estándares internacionales, el aceite de oliva virgen adicional debe tener FFA por debajo del 5,5%. Algunos productores premium como el objetivo estadounidense por debajo del 1,5% para indicar una calidad excepcional”.
- Al gusto: “El paladar de todos es diferente, por lo que el aceite ideal para una persona puede no ser adecuado para la otra. En los aceites de muestreo (a través del sabor o las botellas pequeñas) lo ayudan a descubrir que le gustan las variedades audaces y de pimienta o una mezcla suave y fructífera. Sorprenden cómo pueden saborear”.
- Valor de embalaje: “Para proteger contra la exposición a la luz, los aceites de calidad deben venderse en recipientes de vidrio, estaño u opaco, que reducen el sabor y los antioxidantes. Si no va a casa muy rápido, tenga cuidado en botellas de plástico limpias o recipientes grandes a granel”.
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Uso creativo para el aceite de oliva
Cvich es un plato que mantiene el aceite de oliva al frente y al centro.
El uso del aceite de oliva no es exclusivo para cocinar, hornear y acabar. Myla Morandi, chef ejecutiva de Lake Komo Grand Hotel VictoriaLeno se refirió a su amada marca Vannie como su héroe de cocina. Reunió todos los platos alrededor de su amplio perfil de sabor.
“En nuestra cocina, usamos y probamos la mezcla de aceite de oliva personalizada para crear un nuevo menú estacional, ideal para lograr un cierto equilibrio entre fumar, sabor y estructura”, dijo.
Algunas de las preparaciones favoritas y recientes del chef contienen:
Aceite de oliva del cilantro para CVIC en autobús marino: “Este aceite se hace utilizando una técnica de excitación fría que conserva su pureza y elegancia”, dijo. “Las hojas de cilantro frescas están en blanco en agua caliente durante unos segundos, luego se enfrían en agua helada para determinar su color. Una vez que se presionan las hojas, las hojas se mezclan con aceite de girasol (por su neutralidad) y la mezcla de aceite de oliva”.
Confectador de chocolate negro: “Agregamos una gota de aceite de oliva virgen extra en un postre de chocolate con higos en las higos y la sal de Maladon.
Raviolo: “En un Ravolo relleno de Ravolo, un aceite de gangamot, infectado con el gesto, infectado con el gesto, aumenta el refresco de los cítricos sin depender de la acidez agresiva”.
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