Utensilios de cocina antiadherentes Para servir un propósito CocinaSin embargo, no tiene que ir por cada trabajo que tenga. Cuando se usa incorrectamente, las superficies antiadherentes pueden destruir los alimentos evitando la carga adecuada de marrón y carne y verduras. Los alimentos específicos también pueden comprometer el recubrimiento, reducir la durabilidad de la sartén y potencialmente contaminar sus alimentos con material antiadherente flanqueante.
Nos gusta la limpieza más fácil que nos gusta, la mayoría de los alimentos están mejor alquilando una Acero inoxidableCarbon-ISPAT, o WOH-WOHMe recurrió a un experto para una lista de alimentos que nunca debes cocinar en Nonstick Skilllet.
Richard Lamanory Un chef Instituto de Educación Culinaria En la ciudad de Nueva York. Lamarita describe utensilios de cocina antiadherentes con cerámica como un “nicho” en cierto sentido.
“Los huevos revueltos o fritos, los panqueques y el tofu frito son excelentes para cocinar en sartenes antiadherentes”, me dijo Lamarita por correo electrónico. “Estos alimentos pegajosos deben estar completamente fuera de la sartén sin dejar el residuo. Las sartenes antiadherentes son populares, limpias y convenientes de limpiar y aconsejo hacer uno de cada cocinero”.
Se dijo que no fueron diseñados para manejar el calor alto, se colocarán en el horno o se han fregado fuertemente. El recubrimiento que produce una sartén antiadherente puede causar una degradación rápida cuando se enfrenta a una dieta específica o técnicas de cocción.
Entonces, ¿qué alimentos nunca se deben cocinar en utensilios de cocina antiadherentes? Aquí el chef advirtió las cinco cosas contra Lamarita.
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1 la mayoría de la carne y pescado
Filete, chuletas de cerdo, pollo o pescado en el pescado junto a lo imposible en una sartén antiadherente que se encuentra.
Primero los alimentos que necesitan o desean el chorro en el exterior. Cuando busca una corteza profunda y caramelizada con buen color, como bistec, pechugas de pollo o salmón, no obtendrá el color que desee de la sartén antiadherente. La antiadherente no está diseñada para resistir el alto calor requerido para lograr las pendientes deseadas, y debido a la cubierta de la sartén, la superficie no se mueve hacia el desarrollo de esa corteza.
2 la mayoría de las verduras
Las verduras de hierro fundido son ideales para cocinar.
Al igual que la carne, el olor máximo de verduras es necesario para el mayor aroma y simplemente no lo obtienes con una sartén antiadherente. Llegue a una sartén de acero inoxidable o lóbulo de fundición para obtener los mejores resultados para Juchini, zanahoria, cebolla, espárragos y cenizas Bock.
3 comida caramelizada
Una shilllet de lóbulos de elenco o una sartén de estillamiento inoxidable es mejor para caramelizar adecuadamente la cebolla o crear un amigo (un poco de comida caramelizada izquierda).
Cada vez que planea usar Fond, que es el bit de comida caramelizada en la sartén, después de abarrotar, una sartén antiadherente no le servirá. No habrá otra opción en la sartén. La fantasía a menudo está hecha de salsa de sartén, primero en los artículos abrasadores, luego levantando esos hermosos y deliciosos trozos de comida e incluyas en la salsa. Esta técnica clásica requiere la producción de pasatiempos a través de la abrasión adecuada; Las sartenes antiadherentes no están construidas para ello.
4 alimentos ácidos
Los alimentos altos en ácido como los tomates y la salsa a base de vino o vinagre pueden encoger la superficie de una sartén antiadherente.
Cocinar alimentos extremadamente ácidos en sartenes antiadherentes no es una buena idea. Los alimentos ácidos contienen un plato con salsa de tomate o una alta proporción de vinagre en la sartén, como el repollo o el jugo de limón en el proceso de cocción. Ratatoul es un plato que no cocinaba en un antiadherente. Los ácidos de estos alimentos encogerán la sutil superficie antiadherente con el tiempo.
5. Fe-frey, sopas, salsa
Las recetas que necesitan revuelo constante o whisky como freír chino o una salsa fina no son un buen candidato para una sartén antiadherente.
A lo largo de la misma línea de uso de la superficie, abstenga de alimentos o alimentos cocidos que requieren un gran revuelo. Un gripe, salsa o un plato que se puede usar rápidamente debajo de la superficie reclamando mucho lanzamiento y mezcla. Puedo ver que las superficies antiadherentes caen hasta el final, incluso con el uso adecuado, entonces, ¿por qué esa velocidad del proceso?
