¿Vale la pena una Vitamix? Pedí a varios expertos que opinaran

Primera vez que tengo uno en la mano Licuadora VitamixEstaba en la escuela culinaria. Si bien creo sinceramente que he estado preparando algunas sopas y purés deliciosos con mi licuadora de inmersión o mi modelo de batido convencional, la Vitamix lo ha hecho parecer un juego de niños después de todo.

Menos, las partículas vegetales que definieron mi intento inicial de preparar una sopa de calabaza que de otro modo sería aterciopelada. Aparentemente, una mezcla verdaderamente emulsionada y homogénea solo estaba disponible con un dispositivo profesional, un hecho que admitiría una y otra vez, sin importar cuántos modelos de Vitamix encontré en las cocinas de varios restaurantes.

Los dispositivos profesionales tienen precios profesionales y nunca he disfrutado de resultados excepcionales con una Vitamix en la privacidad de mi hogar. Pero los pequeños electrodomésticos de cocina han avanzado mucho en la última década, y con marcas de alto rendimiento como Ninja en la mezcla, surge la pregunta: ¿Vale la pena una Vitamix?

¿Qué hace que una licuadora Vitamix sea buena?

Una característica principal que distingue a la Vitamix de muchas otras licuadoras es su motor de alta velocidad. Si alguna vez ha tenido el privilegio de usar una, sabe muy bien que su velocidad máxima deja a la mayoría de las otras licuadoras directamente en el espejo retrovisor. Su poder parece algo que podría usarse razonablemente para viajes supersónicos.

A diferencia de un procesador de alimentos y algunas licuadoras estándar, que tienen cuchillas afiladas que muelen su contenido en trozos cada vez más pequeños, una Vitamix se basa en cuchillas de acero inoxidable con bordes romos que esencialmente muelen la comida junto con su rotación ultrarrápida y su atracción gravitacional. Esto es lo que crea su suavidad incomparable, ya que nada dentro de la jarra está realmente cortado en pedazos.

Vitamix y Ninja Twisty

En nuestra lista más reciente de las mejores licuadoras, el modelo Ninja Twisty estuvo codo a codo con la Vitamix Explorian de nivel básico para obtener los máximos honores. A continuación se muestra cómo se comparan en términos de características, potencia y precio.

Una cosa que destaca aquí es que, aunque el modelo Ninja tiene más potencia, su base más ligera puede hacer que la mezcla sea menos estable a altas velocidades, especialmente con cosas duras como las nueces. La jarra es pequeña, lo cual es buena para batidos, pero puede hacer que mezclar sopas sea más engorroso, ya que probablemente tendrás que hacerlo en varias tandas. La garantía también palidece en comparación con Vitamix. ¿Esa garantía justifica el precio de la Vitamix, que es aproximadamente 2,5 veces lo que pagarías por llevarte la Ninja a casa?

¿Vale la pena una Vitamix? Opina sobre los expertos

Le pedí a varios chefs y expertos en cocina que compartieran sus opiniones sobre si vale la pena comprar una Vitamix. Resultados similares a la misma experiencia con Le Creuset: para el (caro) abanderado horno holandés — La lealtad a la marca es real, aunque todas las personas a las que les pregunté plantearon consideraciones válidas sobre el rendimiento, la longevidad, la garantía, la procedencia y si se usará el producto con suficiente frecuencia como para justificarlo.

En primer lugar, “pregúntese: ‘¿Con qué frecuencia uso una licuadora?'”, sugiere Joanne Gallagher, cofundadora y desarrolladora de recetas. sabor inspirado. “Considere lo que realmente cocina en una semana. Si tiene una licuadora en su encimera y se usa constantemente, la inversión vale la pena”, dice. “Si preparas un batido todos los días, te gusta hacer tu propia mantequilla de nueces o licuas sopas calientes directamente de la olla, una Vitamix puede ser tu mejor amiga”.

Quizás crea que haría todo esto con más regularidad si tan solo tuviera un equipo de clase mundial que lo motivara a hacerlo. “Termino cocinando y probando cosas nuevas cuanto más seguro me siento en la cocina”, dice Gallagher, y los electrodomésticos adecuados pueden ayudar. “Cuando sabes que tendrás la sopa de tomate perfecta, por ejemplo, es más probable que pruebes nuevas recetas y métodos de cocción”. Ciertamente hay mérito en ese pensamiento, pero es una apuesta potencialmente costosa si no haces este tipo de cosas con regularidad.

En cuanto a la calidad del resultado, “en el pasado, tenía problemas con licuadoras baratas que mantenían la masa suave corta y no podían soportar especias fuertes como la canela al preparar salsa de mole casera”, dice Jessica RandhawaFundador y jefe de cocina A tenedor. “Ahora tengo dos licuadoras Vitamix, una en cada una de mis cocinas de prueba”, dice. “Una es un modelo básico, que es una licuadora increíble y hace lo que una licuadora debería hacer en todo momento.

El otro es uno nuevo de Vitamix, Modelo de primera línea Con los accesorios para procesadores de alimentos, eso me permite deshacerme de mi viejo procesador de alimentos en esa cocina”. El último punto aquí es una consideración que vale la pena. Si una Vitamix puede hacer el trabajo de dos electrodomésticos, el precio comienza a parecer un poco menos fuera de su alcance.

No todos los chefs creen que vale la pena si no lo usas todo el tiempo. “Para la mayoría de los cocineros caseros, no creo que el coste de una Vitamix realmente valga la pena”, afirma Rena Awada, jefa de cocina y propietaria. Comida sana y fitness. “A menos que estés preparando sopas, mantequillas de nueces, etc. todos los días, o dirigiendo un pequeño negocio de alimentos, la velocidad y suavidad que ofrece rara vez justifica el costo”.

Su chef es Molly Pisula. Cocinar vainas de vainilla ofrece una solución. “El precio es alto, pero hay licuadoras reacondicionadas disponibles, incluso vendidas directamente”. Sitio web de Vitamix“, dice. (“Reabastecido” en Vitamix-speak.) “Y Amazon a menudo ofrece una gran oferta de viernes negro en licuadoras Vitamix”.

Sin embargo, si estás apostando por el precio de un modelo nuevo, Randhawa señala algunas ventajas importantes: “Me gusta que la Vitamix se fabrica en EE. UU.”, dice, “y viene con una mejor garantía que la mayoría de los autos”.

Probando mi propia alternativa a Vitamix: Chefman Obliterator

Recientemente tomé posesión Destructor SheffmanSus especificaciones son muy similares al modelo Vitamix Explorian, incluido un modo de autolimpieza y marcación rápida que llega hasta 5. (Cada configuración de velocidad está subdividida por 5 marcas, lo que efectivamente genera 25 configuraciones de velocidad). Está cotizada en $75 en Amazon, lo que la coloca directamente en el campo de las licuadoras económicas. Sin querer revelar la moraleja de la historia demasiado pronto, sin explicarte mi proceso: corre, no camines para conseguir esta licuadora a ese precio.

Admito libremente que inicialmente me atrajo el Obliterator solo por una hipérbole. “Obliterate” es una afirmación seria que parece que Blender también debería traer una varita y un libro de hechizos. Resulta que esos accesorios ni siquiera son necesarios.

Dado que la sopa de calabaza es obviamente mi punto de referencia personal para evaluar el éxito de una licuadora determinada, se creó la sopa de calabaza. En la generosa cámara del obliterador entró el brebaje pre-puré con trozos, “estilo campestre”, y resultó algo que razonablemente podría llamarse borrado, pero en el buen sentido. Era tan soso y sencillo como cualquier cosa que pudiera servirse en cualquier restaurante de lujo, y prácticamente destruyó cualquier fantasía de que pudiera comprar una Vitamix real en cualquier momento.