¿Por qué las personas no desarrollan el síndrome alfa-gal al comer carne roja?
La diferencia entre la exposición al síndrome de alfa-gal por comer carne roja y las picaduras de garrapatas tiene que ver con el lugar por donde ingresa alfa-gal al cuerpo. Cuando las personas comen carne roja, la mayor parte de la agalla alfa se digiere en el estómago y el intestino delgado, y muy poca se absorbe en la sangre. Y cualquier alfa gal que se absorba después de la digestión estará en una forma diferente, ya digerida, mientras que la versión original proviene de la saliva de la garrapata, dijo Prett. Con una picadura de garrapata, todos los carbohidratos se inyectan directamente en la sangre, donde las células inmunitarias están en constante vigilancia para detectar cualquier anomalía. En la sangre, la alfa bilis desencadena una respuesta inmune, mientras que normalmente no lo hace en el tracto digestivo.
¿Por qué algunas personas desarrollan el síndrome alfa-gal después de una picadura de garrapata y otras no?
Como ocurre con cualquier alergia, el síndrome de alfa-gal ocurre en el contexto de la respuesta inmune existente de una persona, y las personas tienen diferentes sensibilidades a diferentes compuestos. La saliva de las garrapatas también contiene muchos otros compuestos inmunoestimulantes que pueden alterar el sistema inmunológico, dijo Prett. Algunas personas pueden ser más propensas a activar un componente inmunológico conocido como IgE, por ejemplo, que estimula otros sistemas inmunológicos involucrados en reacciones alérgicas. Por lo tanto, las personas que ya tienen niveles elevados de IgE en sangre tienen menos probabilidades de desarrollar el síndrome de alfa-gal que aquellas que no los tienen.
