Hay una freidora Ha ganado popularidad durante la última década.Aproximadamente el 70% de los hogares estadounidenses poseen una freidora o planean comprar una dentro del año. freidoras de aire Ofrece una forma rápida de cocinar una amplia gama de alimentos con menos aceite. Si bien evitar el exceso de aceite de cocina puede ser una gran ayuda para la salud, la mayoría de las freidoras están hechas con cestas químicas antiadherentes, lo que plantea dudas sobre los riesgos para la salud de su uso.
El teflón de calidad y los fluoropolímeros sintéticos se consideran seguros para los alimentos si se usan correctamente, es decir, no se calientan por encima de cierta temperatura o sin dañar la superficie y filtrarla a los alimentos, por lo que no hay necesidad de presionar el botón del pánico. Sin embargo, existen mejores prácticas para evitar el uso de freidoras u otros utensilios de cocina con revestimiento antiadherente químico. Chimenea de teflón y otros riesgos para la salud.
Entonces, ¿su freidora corre el riesgo de generar emisiones tóxicas que pueden causar la gripe del teflón?
¿Qué es la chimenea de teflón?
Según una investigación reciente del Washington Post, en 2023 se informó de un gran número de casos de gripe teflón.
Fiebre del humo de polímero O comúnmente conocida como “gripe del teflón”, es una enfermedad que ocurre cuando se inhalan los vapores nocivos de una sartén de teflón o antiadherente tratada químicamente. Estos vapores se liberan cuando las sartenes antiadherentes se sobrecalientan o se queman.
Con un uso normal, no se considera que los recubrimientos antiadherentes representen un peligro para la salud, pero cuando se calientan a más de 500 F, las emisiones aumentan y provocan fiebre por vapores de polímero. La fiebre por vapores de polímero causa una variedad de síntomas reportados, que incluyen fiebre, escalofríos, tensión muscular y dolor de cabeza. Los síntomas de la gripe del teflón son temporales y generalmente comienzan dentro de las 12 horas posteriores a la exposición, pero pueden tardar hasta 24 horas en desarrollarse.
Los utensilios de cocina antiadherentes están fabricados con politetrafluoroetileno (PTFE). Los PTFE se conocen como “productos químicos permanentes” porque pueden tardar décadas o incluso cientos de años en descomponerse.
¿Las freidoras todavía tienen revestimiento de teflón?
La mayoría de las cestas de las freidoras están recubiertas con teflón o una capa antiadherente similar.
La mayoría de las freidoras del mercado actual tienen cestas de cocción con revestimiento antiadherente o de teflón. Funcionan igual que los utensilios de cocina antiadherentes, ya que liberan los alimentos fácilmente y se pueden limpiar con frecuencia solo con agua caliente y jabón. Al igual que el teflón y los utensilios de cocina antiadherentes, las cestas de la freidora se astillan cuando se exponen a utensilios de cocina de metal duro o cepillos de alambre.
Los fabricantes de freidoras se están alejando de las cestas antiadherentes
Las cestas para freidora de vidrio y cerámica son cada vez más populares, aunque son más caras.
Nos ha llamado la atención un reciente aumento de freidoras con cestas hechas de materiales 100% no tóxicos. de hecho, Crispy en cuenco de cristal Ninja Aquí está nuestra mejor selección de las docenas de freidoras que hemos probado. Incluyendo otros productores de freidoras Kosori Y en el cargueroha lanzado modelos con cestas de vidrio, cerámica y otros materiales que no contienen PFAS. Cuando visité la sede de Ninja el año pasado, un representante de producto de la marca me dijo que estaban eliminando gradualmente todas las cestas de freidora con revestimiento antiadherente químico y reemplazándolas por cestas de cerámica o vidrio antiadherentes.
Entonces, ¿su freidora podría tener conducto de teflón?
La mayoría de las freidoras no superan los 450F. Si el suyo es así, mantenga la temperatura a 450 F o menos y es posible que desee considerar reemplazarlo por completo.
Técnicamente, la canasta de una freidora puede generar humos de teflón si la superficie se calienta a 500 °F o más durante un período prolongado de tiempo, pero la mayoría de las freidoras no exceden los 450 °F por ese motivo. Muchas de las freidoras que probamos solo alcanzan una temperatura máxima de 400 F.
También es importante no dañar la canasta antiadherente de la freidora para que los trozos del recubrimiento químico no se propaguen a los alimentos. Utilice siempre utensilios suaves, como madera o silicona apta para alimentos, cuando manipule alimentos dentro de la canasta, y nunca frote la canasta con una esponja gruesa o un estropajo de alambre.
Qué hacer cuando su freidora alcanza los 500 F
Si su freidora tiene una configuración que le permite alcanzar temperaturas superiores a 500 F y una canasta antiadherente, evite cocinar a temperaturas tan altas. Es posible que desee considerar reemplazar su freidora por una que simplemente no sea tan segura. Si es capaz de alcanzar los 500 F, puede hacerlo debido a las fluctuaciones naturales de temperatura y probablemente no valga la pena correr el riesgo.
Si todavía le preocupa la chimenea de teflón u otras complicaciones asociadas con el antiadherente, existen freidoras con cámaras de cocción de cerámica, acero inoxidable y vidrio.
Esta freidora de aire Fritaire autolimpiante tiene un recipiente de vidrio.
Para obtener más consejos de seguridad para freidoras, visítenos Guía Para utilizar de forma segura esta moderna cocina de encimera.
