¿Qué estructura la parrilla? La mayoría de nosotros pensamos en la parrilla como una herramienta para cocinar al aire libre con rejillas, como por ejemplo marcas de parrilla que se pueden lograr, independientemente de si funciona o no. pellets de madera, carbón o gas. Sin embargo, las diferentes regiones le dan diferentes giros a la palabra. Por ejemplo, en el Reino Unido “grill” se refiere a la función de asar de arriba hacia abajo en un horno. (Considere el término “asado a la llama” de Burger King, que también confunde las cosas). La existencia de una “parrilla de superficie plana” también parecería refutar la teoría de la parrilla, ya que la característica definitoria de la parte superior plana es la ausencia de rejillas.
De hecho, “parrilla” se refiere más ampliamente a la aplicación directa de calor intenso, a la que se aplican todos los métodos anteriores. Si alguna vez ha luchado con la sensación de que debería tener una parrilla (del tipo rallado) para cocinar al aire libre en temporada, pero encuentra excusas para no usarla, porque es demasiado difícil de limpiar o no puede dominarla, es posible que lo que realmente necesita sea una parrilla de superficie plana.
¿Pero vale la pena una parrilla de superficie plana? Consulté a un experto, Erica BlairCampeón de BBQ Brawl de Food Network, aclamado maestro de boxes y embajador de la carne. ¿Qué hay para cenar? Blair ofrece información sobre los matices de la cocina plana y si podría ser adecuada para usted.
¿Qué es una parrilla plana y cómo funciona?
Las parrillas planas se han vuelto populares. Hay menos limpieza diaria pero un poco más de mantenimiento continuo a considerar.
Si bien el término puede parecer obvio para algunos, muchas personas asocian las superficies planas con la cocina en interiores, como las planchas. “Una parrilla de superficie plana es básicamente una parrilla”, dice Blair. “No se fuma ni se cocina a la parrilla en el sentido tradicional”, dijo. Con una parrilla de superficie plana, “estás rociando sobre una superficie calentada uniformemente sin flujo de aire debajo”.
Las parrillas planas tienen una superficie de cocción plana y sólida de metal con zonas alimentadas por quemadores individuales, según el tamaño del modelo. Si bien hay muchas planchas pequeñas disponibles para uso en interiores, algunas de las cuales pueden colocarse directamente sobre la cocina para calentarse, las parrillas planas para exteriores suelen ser eléctricas o de gas.
¿Para qué se puede utilizar una parrilla plana?
Smashburgers, panqueques y papas fritas caseras son solo algunas de las comidas a la parrilla que puedes preparar fácilmente.
Considere sus necesidades generales de alquiler de parrilla o de cocina al aire libre, luego pregúntese si una parrilla o una parte superior plana podría ser mejor opción que una parrilla tradicional.
“Para una parte superior plana, estás pensando en hamburguesas, especialmente Smashburgers, estás pensando en fajitas”, dijo Blair, así como en otras preparaciones por lotes que están completamente fuera del alcance de las parrillas, como arroz frito, huevos y cualquier otra cosa que te preocupe que se escape de la parrilla con demasiada facilidad o que se asa habitualmente. (Mirándote, Salmón.)
“Debido a que se obtienen temperaturas tan altas y tanta uniformidad en una superficie plana, el cielo es el límite de lo que se puede hacer”, dijo, lo que por supuesto incluye la máxima expresión a la parrilla: filetes.
Muchos chefs dicen que el hierro fundido es la mejor manera de cocinar ciertos tipos de carne, incluso al asar; Una parrilla plana para exteriores ofrece la misma funcionalidad, lo que le permite aumentar el calor sin humear toda la cocina.
“Si haces un corte muy fino, como un filete de falda o un filete de falda, en una parrilla, podrás cocinar el exterior perfectamente pero mantener el interior muy húmedo y obtener mucho sabor sin preocuparte de que se seque”, dijo Blair.
No querrás probar los panqueques en la parrilla rallada.
Es más, “con una parrilla tradicional, estás luchando contra el espacio abierto”, dijo Blair, “por lo que toda esa salsa, esa mantequilla y tus hierbas u otros aromáticos pueden terminar en el vacío. Con una parrilla, puedes poner todo allí y permanecerá”.
Mantenimiento y limpieza de una parrilla de superficie plana
Las parrillas de superficie plana requieren el mismo condimento que las sartenes de hierro fundido.
Como un buen hierro fundido, preparar una superficie plana condimentándola contribuye en gran medida a hacerle la vida más fácil cada vez que la usa. “Usando una fina capa de aceite con un alto punto de humo, se aumenta el fuego hasta que el aceite humee”, dice Blair, “luego se deja enfriar y se repite unas cuantas veces más, limpiando el exceso”. Básicamente, te proporciona una superficie antiadherente.
El desafío particular de una parrilla de superficie plana no es tanto la limpieza, que puede ser extremadamente fácil, especialmente si la sazonas; El desafío es descubrir cuándo limpiarlo. “Muchas veces, después de usar una tapa plana, simplemente vas a comer y piensas que la tendrás más tarde”, dice Blair, “pero ahora has desperdiciado tu vida porque no tiene agujeros ni huecos como los que tiene una parrilla”.
Si no está listo para usar toda la potencia, puede comprar un accesorio de plancha para su parrilla rallada.
Realmente se necesita una tapa plana Limpiar inmediatamenteO al menos mientras todavía está caliente, así que tienes un momento para empezar a disfrutar de los frutos de tu trabajo con la parte superior plana, pero en el descanso corres el riesgo de olvidarlo hasta que se enfríe. “Cuando una superficie plana se seca y se enfría, todo se queda atascado allí”, dice Blair. “Así que tienes que tomar un raspador y usar mucha fuerza en el brazo, pero si limpias la plancha tan pronto como terminas de cocinar y todavía está caliente, simplemente la limpias y listo”. La mayoría de las superficies planas diseñadas para cocinar al aire libre tienen un pequeño recipiente o receptor para los restos y restos que se recogen durante el proceso de limpieza.
Leer más: Una guía paso a paso para limpiar la plancha.
La limpieza es una consideración importante al organizar una comida al aire libre, especialmente si tienes el tipo de personalidad que te hace la vida difícil cada vez que usas una superficie plana. Básicamente, una parrilla de superficie plana puede ser mucho más fácil de limpiar que una parrilla de rejilla, pero también puede ser mucho más difícil.
¿Cuánto cuesta una parrilla plana?
Las parrillas de superficie plana de Blackstone cuestan alrededor de 300 dólares.
Al igual que una parrilla de carbón o de gas, existe una variedad real de lo que puede gastar según sus necesidades de tamaño y su presupuesto. “Realmente depende de lo que intentas conseguir, porque ahora cada marca está creando opciones a un precio asequible para todos los niveles”, dice Blair.
Un vistazo rápido a Amazon muestra que muchas parrillas planas cuestan desde aprox. $250 a $700Si está buscando un modelo de mesa para acampar con un pequeño ahorro dependiendo de los accesorios que desee incluir, como estantes de preparación y ganchos para ollas.
modelo premiumCompleto con isla de cocina plana al aire libre, puede costar $700 y más. La buena noticia, según Blair, es que casi cualquier modelo de techo plano funcionará. “Mientras todos los quemadores estén funcionando y la capa superficial esté caliente, estará listo”, dijo, y agregó que si bien las parrillas ralladas incluyen tapas y múltiples niveles de cocción, hay muchos más factores a considerar cuando se trata de valor versus funcionalidad.
Así que ya sabes, por menos de $100, puedes conseguir uno Superficie superior plana Para sentarse encima de su parrilla rallada, si está leyendo esto y lamentándose de no tener el tipo adecuado para usted.
