René Redzepi, jefe de cocina y cofundador de Noma, anunció el miércoles que renunciaba a su restaurante de Copenhague, aclamado internacionalmente, tras acusaciones de que abusó físicamente de su personal.
Redzepi enfrentó protestas en Los Ángeles antes del pop-up de cuatro meses que se lanzó esta semana. Poco después llegó su dimisión. New York Times Acusaciones impactantes detallan abuso físico y emocional, incluidas afirmaciones de que “golpeó al personal en la cara, los golpeó con utensilios de cocina y los golpeó contra las paredes”.
“He decidido hacerme a un lado y permitir que nuestros extraordinarios líderes guíen al restaurante hacia su próximo capítulo”, escribió en una historia de Instagram.
Redzepi dijo que las últimas semanas “trajeron atención y conversaciones importantes sobre nuestro restaurante, la industria y mi liderazgo pasado”, y escribió: “He trabajado para ser un buen líder y Noma ha dado grandes pasos para transformar la cultura a lo largo de los años. Reconozco que estos cambios no reparan el pasado. Una disculpa no es suficiente; asumo la responsabilidad de mis propias acciones”.
Scheff dijo que el equipo de Noma “avanzará juntos en nuestra residencia en Los Ángeles, lo que será un momento poderoso para que demuestren que están trabajando”.
Redzepi dijo que también dejará la junta directiva de Mad, una organización sin fines de lucro de la industria alimentaria que fundó en 2011. También hizo un cargo. video Él mismo pidió disculpas al personal y anunció su marcha.
Su anuncio se produce después de que American Express y Blackbird, una empresa de hostelería, romper con noma Liderado por la ventana emergente de Los Ángeles.
El informe del New York Times sobre su abuso se basó en entrevistas con 35 ex empleados y describió “un patrón de castigo físico” y “trauma crónico que va desde niveles de abuso psicológico, incluyendo intimidación, vergüenza corporal y ridículo público”. Según el informe, el chef amenazó con incluir en la lista negra a los trabajadores de la industria, deportar a sus familias y despedir a miembros de su familia de trabajos en otras empresas.
La residencia de Nomar en Los Ángeles cobra 1.500 dólares por entrada, pero se agota en tres minutos. Devorador reportado.
Noma ha ocupado repetidamente el puesto número 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
