El grupo de defensa del consumidor Choice probó el sabor de 30 aceites de oliva virgen extra de supermercados y encontró que algunos aceites elaborados en Australia obtuvieron mejores calificaciones que los aceites importados de Italia y España.
“Muchos australianos están interesados en los productos locales y hay muchos productores australianos de aceite de oliva que se han ganado una buena reputación”, afirmó Prue Engel, editora de Choice Audience and Engagement.
La marca australiana Cobram Extra Virgin Classic, uno de los productos más caros de la lista con un precio de 25 dólares, quedó en tercer lugar con una puntuación de 80 y los evaluadores lo describieron con “aromas herbáceos afrutados” con una sensación en boca “mantecosa”.
El primer puesto lo obtuvo la marca italiana Monini Classico Aceite de Oliva Virgen Extra con una puntuación del 88%. Con un precio de 2,93 dólares por 100 ml y 22 dólares por una botella de 750 ml, los evaluadores lo describieron como un “aceite rico y elegante”.
El segundo mejor lugar fue para otra marca italiana, el aceite de oliva virgen extra Villa Rossi. Los evaluadores notaron que tenía una “buena persistencia con amargor y picante equilibrados”, aunque el producto era el aceite más caro de la línea, a $ 35 por una botella de un litro, o $ 3,50 por 100 ml.
El precio medio del petróleo en oferta se sitúa en torno a los 22 dólares. El aceite de oliva virgen extra español Woolworths fue nombrado Choice’s Best Value Pick, con una puntuación de 78, y tenía un precio de $9 por botella de 500 ml o $1,80 por 100 ml. Los evaluadores describieron sus “notas de menta nativa y algo de hierba de pradera” y su “amargor y picante muy equilibrados”.
Los aceites de oliva se sometieron a pruebas ciegas en el Laboratorio del Departamento de Industrias Primarias de Nueva Gales del Sur en Wagga Wagga. Engel dijo que el panel de jueces buscaba específicamente “pureza y frescura”, así como efectividad y nitidez.
Uno de los aceites más baratos también fue el peor, según Choice. El aceite de oliva virgen extra orgánico Aldi Oh So Natural, con un precio de $ 8,99 por botella de 500 ml o $ 1,80 por 100 ml, obtuvo una puntuación inferior al 60 %, y los evaluadores describieron el producto como de “baja intensidad”. El segundo y tercer peor aceite son el aceite de oliva virgen extra Monini Organic Premium Selection y el aceite virgen extra australiano Coles, con puntuaciones de 65% y 66%.
En términos generales, Chris Barnes, gerente de revisión de productos de Choice, dice que los ingredientes de un aceite de oliva “malo” incluyen sabores “básicos” y falta de audacia.
“En realidad, existe un estándar específico en términos de pruebas de sabor profesionales del aceite de oliva virgen extra… hay una prueba de sabor específica y una prueba de percepción sensorial además de la prueba química, por eso utilizamos el laboratorio”.
De los 13 aceites que obtuvieron una puntuación de elección del 76% o más, siete procedían de Australia, tres de Italia y los tres restantes de España. mayor productor Aceite de oliva a nivel mundial.
Para aprovechar al máximo una botella de preciado elixir, Engel recomienda buscar botellas que tiendan a ser oscuras y opacas para evitar que la luz “degrade” la calidad del aceite.
“Al almacenar aceite de oliva, siempre debe estar en un lugar fresco y oscuro como su despensa. No lo refrigere.
“Muchas personas compran una botella grande de aceite de oliva y luego la vierten en botellas más pequeñas, y si vas a hacer eso, asegúrate de usar un recipiente hermético para evitar cualquier contacto con el aire o la luz solar”.
En cuanto al color, Barnes aconseja no obsesionarse demasiado con si un aceite tiene un aspecto más verde o dorado, ya que eso “puede afectar a la percepción” de su calidad y color natural. En cambio, dijo que nos concentráramos en “el sabor y la sensación en la boca”.
“El carácter frutal, el picante, el picante, ese tipo de cosas siempre deben estar presentes en un buen aceite de oliva virgen extra”.
