Gail’s, la polarizadora panadería de lujo que a menudo deja a los lugareños con sentimientos encontrados, ha soportado críticas por su desperdicio de alimentos y sus precios, apodados “fingidos para los súper ricos”.
Ahora, para añadir a la lista de quejas, la cadena está apareciendo en los titulares por las “cantidades peligrosas de sal” encontradas en algunos de sus sándwiches, según la organización sin fines de lucro Action for Salt & Sugar.
Casi la mitad (44 por ciento) de 546 sándwiches, wraps, panecillos y baguettes analizados por expertos en una nueva investigación sobre los alimentos básicos del almuerzo en Gran Bretaña llevaban una advertencia roja de “alto” de sal en el frente del empaque.
El peor infractor es el Smoked Chicken Caesar Club de GAIL, que contiene 6,88 gramos de sal, el equivalente a unas cinco hamburguesas con queso de McDonald’s.
Es más, el popular sándwich de la panadería contiene 1.067 calorías, más de la mitad del límite diario para las mujeres.
Si bien la oferta de pollo César de la cadena fue la peor, fue seguida por otra opción de GAIL: el bagel de salmón ahumado con mantequilla y cebollas rosadas encurtidas, que contiene 4,2 gramos de sal.
Estos hallazgos hacen estallar la burbuja para aquellos que imaginan que ir a una panadería elegante que sirve opciones como tostadas de aguacate y avena durante la noche podría ser una opción más saludable que otras cadenas comerciales.
En McDonald’s, por ejemplo, una hamburguesa de pollo con mayonesa tiene sólo 282 calorías, 9,4 gramos de grasa y 0,92 gramos de sal, en comparación con las 1067 calorías, 66 gramos de grasa y 6,88 gramos de sal del Chicken Caesar Club.
Entonces, ¿cómo se comparan las costosas cafeterías, que se han convertido en un símbolo de gentrificación en todo el Reino Unido, con las cadenas de comida rápida británicas si lo que se busca es eliminar calorías, grasas o sal de su dieta?
A continuación, el Daily Mail compara 12 platos similares en los menús de Gales y McDonald’s para descubrir cuál es mejor si intentas comer menos calorías, grasas o sal.
Al comparar las opciones de pescado para ambas comidas, se encontró que el bagel de salmón ahumado con untado y cebolla rosada encurtida de Gail tenía 460 calorías, 14 gramos de grasa y 4,2 gramos de sal.
Esa cantidad fue más que la que se encuentra en el filete y el pescado, que tiene 316 calorías, 13 gramos de grasa y 1,4 gramos de sal.
De manera similar, las opciones de desayuno también han demostrado ser más bajas en calorías, grasas y sal en los productos de McDonald’s.
Un control deslizante de huevo y tocino para el desayuno de Gail tiene 934 calorías, 67 gramos de grasa y 3,1 gramos de sal, en comparación con 336, 16 gramos y 1,4 gramos, respectivamente, en un McMuffin de tocino y huevo de la cadena de comida rápida.
En otros lugares, un sándwich de huevo para el desayuno de la panadería tiene 256 calorías más que un McMuffin de huevo y queso.
Tiene más grasa y sal, y también manzanas y avena con grosellas negras, en comparación con las gachas con mermelada de fresa de la cadena de hamburguesas.
Demasiada sal puede provocar presión arterial alta, lo que aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral. El NHS recomienda que los adultos no consuman más de 6 g de sal al día, pero muchas personas, sin saberlo, exceden esta cantidad.
Para aquellos que almuerzan, Gail’s tiene opciones más bajas en calorías, sal y grasas disponibles en la sección vegetariana que McDonald’s: mini aguacates y jalá de garbanzos en comparación con McPlant.
Sin embargo, si lo que busca es una ensalada, podría decirse que es mejor optar por la ensalada de pollo crujiente y tocino que por la ensalada de pollo harissa de la panadería, ya que contiene el doble de sal. Sin embargo, la versión de comida rápida contiene más grasa.
La nutricionista Dra. Sarah Schenker dijo al Daily Mail: “Esta comparación podría sorprender a la gente, pero no debería hacerlo”. El hecho de que Gayle venda algo y parezca artesanal no significa que sea automáticamente saludable.
‘Algunos de los productos de Gail tienen de tres a cuatro veces más calorías, grasa o sal que opciones similares de McDonald’s. Pero tiene que ver principalmente con el tamaño de las porciones y la composición de las recetas.
‘Los productos de Gail suelen ser grandes y elaborados con ingredientes ricos en energía, como aceites, aderezos y panes artesanales, que aumentan el contenido total de calorías y grasas. Los productos de McDonald’s son estándar y pequeños.
‘Si puedes permitirte una mayor ingesta de calorías, vale la pena señalar que algunas de esas calorías provienen de ingredientes saludables como pescado azul, nueces y semillas (buenas fuentes de grasas saludables como omega-3) utilizadas por Guy.
‘Sin embargo, ambas marcas tienen un alto contenido de azúcar, carbohidratos refinados, sal y grasas saturadas. Ninguno de los dos es saludable, un brownie de chocolate es un brownie de chocolate.
‘¡El hecho de que Gail lo venda no significa que sea saludable! Elegante y caro no siempre significa saludable.’
La nutricionista Destiny Moody añadió: “Lo que estos datos realmente significan es que el posicionamiento premium y la marca artesanal no equivalen a calidad nutricional”.
Casi la mitad (44 por ciento) de los 546 sándwiches, wraps, panecillos y baguettes analizados por los investigadores llevaban una advertencia roja de “alto” de sal en el frente del empaque. El peor infractor es el Caesar Club de pollo ahumado de GAIL, que contiene 6,88 gramos de sal.
‘Nos han condicionado a asumir que una panadería de masa madre con ladrillos a la vista y café con leche de avena es más saludable que una cadena de comida rápida. Tenemos que centrarnos en las etiquetas y tomar decisiones en función de lo que dicen.’
Rosalie Collins, miembro de Nutritionist Resource, se hizo eco de esto y agregó: “La ingesta elevada de sodio es un gran problema de salud pública; sin embargo, centrarse únicamente en la ingesta de sodio puede simplificar demasiado la nutrición y engañar a los consumidores”.
‘La calidad nutricional debe evaluarse en relación con los ingredientes de los alimentos, el contenido de proteínas y fibras, el nivel de procesamiento y el tamaño de las porciones.
‘Un sándwich puede contener más sodio de lo esperado y puede ofrecer ingredientes de mayor calidad, más fibra o más valor nutricional que las alternativas de comida rápida.
‘Dicho esto, mucha gente no sabe que los alimentos considerados “premium”, “frescos” o “artesanales” pueden en realidad ser poco saludables y contener demasiado sodio.
Esto es especialmente cierto en el caso de alimentos como el pan, las salsas, el queso y las carnes procesadas que se encuentran en los sándwiches. Por eso es tan importante vigilar lo que comes en McDonald’s o Gayle.
“Muchas personas todavía ven la comida rápida como la principal fuente de alimentos poco saludables, cuando en realidad se encuentran altos niveles de sal en una amplia variedad de alimentos”.
El Daily Mail se ha puesto en contacto con Gayle y McDonald para solicitar comentarios.
El NHS explica en su sitio web: ‘Aproximadamente tres cuartas partes de la sal que consumimos proviene de alimentos envasados y cotidianos, como pan, cereales para el desayuno, productos cárnicos y comidas preparadas.
“También se puede encontrar en establecimientos de comida para llevar, en restaurantes o cafeterías y en establecimientos de comida rápida”.
‘La mayoría de la gente elige sándwiches para el almuerzo por su simplicidad, conveniencia y asequibilidad. Pero lo que en realidad están comiendo podría ser la sal de un día entero escondida en dos rebanadas de pan», afirma Sonia Pombo, jefa de investigación e impacto de Salt & Sugar Action.
En su nuevo análisis, el equipo se propuso analizar los niveles de sal en los sándwiches populares.
En total, analizaron 546 sándwiches, wraps, panecillos y baguettes vendidos en supermercados y cadenas comerciales de todo el Reino Unido.
En general, el 12 por ciento de los sándwiches excedieron el objetivo de sal.
El pepinillo de salami y queso Rosette de PAUL (4,19 g) estaba detrás de las opciones de Gail, la baguette con jamón y grevé de Pret A Manger (3,85 g) y el wrap italiano picante de Subway (3,8 g).
Otros sándwiches populares en la lista incluyen Halloumi con miel caliente, falafel y ensalada de repollo en escabeche de Tesco (3,78 g), sándwich de cerdo sando Sriracha de Tutumo (3,7 g) y pastrami, queso cheddar y mostaza de pepinillo de Sainsbury’s Kitchen Deli (3,7 g).
En el otro extremo de la lista, Veggie Daylight Sub de Subway resultó ser la oferta menos salada, con solo 0,60 gramos de sal.
La envoltura caliente de pollo, tomate y albahaca de Caffè Nero (1,08 g) y la media baguette de aguacate, aceitunas y toms de Pret a Manger con sándwich de mayonesa de atún y pepino de Greggs (1,1 g) son opciones bajas en sal con 0,82 g.
En cuanto a los puntos de venta específicos, los investigadores destacaron que varias empresas lo están haciendo bien.
Su análisis encontró que todos los productos de Pollen + Grace, The Gym Kitchen y Urban Rajah cumplían con los objetivos de reducción de calorías y sal y no tenían etiquetas rojas de advertencia en el frente del paquete.
Entre los minoristas, Asda y Lidl lograron el pleno cumplimiento de los objetivos de sal para los sándwiches.
Mientras tanto, Starbucks y Greggs proporcionaron los niveles promedio de sal más bajos en el sector fuera del hogar.
Basándose en los hallazgos, Action on Salt and Sugar pidió al gobierno del Reino Unido que introduzca normas más estrictas sobre la sal en los sándwiches.
“Más de 20 años después del primer conjunto de objetivos de reducción de sal, es francamente inaceptable que algunas empresas sigan vendiendo sándwiches que superan el límite diario para adultos a la vez”, afirmó la señora Pombo.
‘Se ha dejado que la acción voluntaria fluya durante demasiado tiempo y ha dado lugar a un entorno alimentario que pone en riesgo la salud pública.
“El gobierno debe ahora intervenir con medidas duras y obligatorias, porque dejarlo a merced de los caprichos de la industria claramente ha fracasado.”
Aunque la reducción del consumo de sal es una de las formas más rápidas, económicas y efectivas de mejorar la salud pública, el progreso se ha “estancado”, dice el nefrólogo consultor y presidente de Acción sobre la Sal y el Azúcar.
“Demasiada sal aumenta la presión arterial, una de las principales causas de accidentes cerebrovasculares, enfermedades cardíacas y renales prevenibles”, explicó.
‘La gente no debería tener que afrontar riesgos de salud ocultos cada vez que compra el almuerzo. Los ministros deben dejar de depender de compromisos voluntarios y empezar a tomarse la prevención más en serio.’
¿Cómo debería ser una dieta equilibrada?
Según el NHS, las comidas deben basarse en patatas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos con almidón, idealmente cereales integrales.
• Coma al menos 5 porciones de una variedad de frutas y verduras cada día. Cuente todas las frutas y verduras frescas, congeladas, secas y enlatadas.
• Alimentos a base de patatas, pan, arroz, pasta u otros carbohidratos con almidón, idealmente cereales integrales.
• 30 gramos de fibra al día: Equivale a comer lo siguiente: 5 raciones de frutas y verduras, 2 galletas integrales de cereales, 2 rebanadas gruesas de pan integral y una patata grande al horno con piel.
• Elija opciones bajas en grasa y azúcar con algunos lácteos o alternativas lácteas (como bebidas de soya).
• Consuma algunas judías, legumbres, pescado, huevos, carne y otras proteínas (incluidas 2 raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser azul).
• Elija aceites y productos para untar insaturados y consúmalos en pequeñas cantidades
• Beba de 6 a 8 tazas/vasos de agua al día
• Los adultos deben consumir 6 gramos de sal al día y 20 gramos de grasa saturada para las mujeres o 30 gramos para los hombres.
Fuente: Guía Eatwell del NHS
